Ghiandole salivari
23 ottobre 2026
Le ghiandole salivari sono ghiandole esocrine che producono saliva e la riversano nella cavità orale. Le principali ghiandole salivari maggiori sono parotidi, sottomandibolari e sottolinguali; a queste si aggiungono numerose piccole ghiandole distribuite nella mucosa orale. La saliva contiene acqua, elettroliti, mucine, enzimi digestivi e altre sostanze. Contribuisce alla lubrificazione degli alimenti, alla formazione del bolo, alla digestione iniziale di alcuni nutrienti e alla protezione della mucosa orale.
La secrezione salivare è regolata prevalentemente dal sistema nervoso autonomo e varia in relazione alla presenza di alimenti, agli stimoli sensoriali e allo stato di idratazione.
